Archivos de Etiquetas: Corte de jamón ibérico

Consejos para catar un jamón ibérico de bellota

Cómo se hace una cata de jamón ibérico de bellota: puntos a tener en cuenta

No todos los jamones son iguales, ni siquiera cuando estamos hablando del ibérico de bellota. Por eso, hoy te damos la bienvenida a esta masterclass para que aprendas a catar el jamón ibérico de bellota como si de un profesional en la materia se tratara. Índice: Análisis de la parte externa del jamón ibérico Análisis […]

¿De dónde viene la tradición de colgar los jamones?

Colgar los jamones ibéricos: una tradición con mucha ciencia

Es una imagen que tenemos todos en la mente: los jamones colgados del techo. Lo vemos en restaurantes, en tiendas especializadas, en las despensas de las casas y, por supuesto, en las bodegas –como la nuestra ubicada en el Campo de Argañán- donde se curan los pata negra y donde es una auténtica delicia entrar: […]