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22
Dic
Dic
La concentración de grasa y un periodo de curación corto, claves en el particular sabor de la paleta ibérica de bellota.
Archivos de Etiquetas: paleta ibérica de bellota
06
Feb
Feb
El aspecto, aroma y sabor son factores clave y únicos del jamón de bellota 100% ibérico No. No es fácil. Distinguir un jamón de bellota 100% ibérico requiere informarse bien, tener buen ojo y catar mucho. Sobre todo, esto último. Porque al ojo se le puede engañar, pero no al paladar. El problema está en […]
27
Ago
Ago
Querido amante del jamón, de las pequeñas cosas y de la buena vida: Te escribo para hablarte de todo lo bueno que el jamón me ha dado. Porque, querido amigo, con el tiempo me he dado cuenta de algo: el Ibérico de Bellota tiene una asombrosa capacidad para transformar un momento sencillo en un recuerdo […]
14
Jul
Jul
Las dos en punto. Tiemblas, estás nervioso y sudas. No sabes bien por qué, pero resoplas. Te tranquilizas y te dices a ti mismo que hoy no puede fallar nada. Has preparado un picoteo de diez para que él esté ocupado disfrutando a dos carrillos. Sobre la mesa tres copas, una botella de su vino […]