Kit 100 % Chef Pata Negra
52,00€
Una selección de ibéricos para realizar elaboraciones de nivel.
Reúne a tus mejores comensales. Con nuestra Kit 100% Chef Pata Negra, tendrás en tus manos la mejor selección de productos de carne fresca ibérica 100% para deleitar a los paladares más exigentes.
Contiene:
- Carrilleras de bellota 100% ibéricas 1 kg. Aprox.
- 2 solomillos de bellota 100% ibéricos 0,6 – 0,8 kg
- Lagarto de bellota 100% ibérico 0,5 kg. Aprox.
Artículo preventa. Información importante.
Nuestra carne 100% ibérica de bellota es un producto limitado y fresco de temporada por lo que no disponemos de stock durante todo el año. Para garantizarte disfrutar de una de las mejores carnes ibéricas ponemos a tu disposición. Esto quiere decir que puedes comprar ya tu pedido de Kit 100 % Chef Pata Negra, con entrega el martes 20 de enero .
Si tienes alguna duda sobre el producto, el tipo de carne o lo delicioso que te sabrá, no dudes en escribirnos a escribirnos y te contestaremos en menos que canta un gallo.
Carrilleras de bellota 100% ibéricas 1 kg Aprox.
2 solomillos de bellota 100% ibéricos 0,6 -0,8 kg
Lagarto de bellota 100% ibérico 0,5 kg Aprox.
Solomillo de bellota 100% ibérico:
El solomillo es el corte del ibérico situado en la zona lumbar, alojado entre las costillas inferiores y el espinazo. Tiene forma alargada y redondeada. Su característica principal es su gran terneza, así como por su ausencia casi total de grasa. Tiene una gran versatilidad culinaria lo que permite cocinarlo en infinidad de recetas, combinando a la perfección con guarniciones con un punto dulce.
Solomillo de bellota 100% ibérico:
El solomillo es el corte del ibérico situado en la zona lumbar, alojado entre las costillas inferiores y el espinazo. Tiene forma alargada y redondeada. Su característica principal es su gran terneza, así como por su ausencia casi total de grasa. Tiene una gran versatilidad culinaria lo que permite cocinarlo en infinidad de recetas, combinando a la perfección con guarniciones con un punto dulce.
Lagarto de bellota 100% ibérico:
El Lagarto de Bellota 100% Ibérico es una de esas joyas ocultas del cerdo ibérico: una pieza fina y alargada que se extrae entre las costillas, repleta de jugosidad y un veteado natural que la convierte en una experiencia única. Procedente de cerdos criados en libertad y alimentados exclusivamente con bellotas durante la montanera, ofrece un sabor profundo, auténtico y lleno de matices.
Lagarto de bellota 100% ibérico:
Es uno de los productos más apreciados del despiece ibérico. Corte fino y muy jugoso que se encuentra entre las costillas del cerdo ibérico. Su veteado natural y la alimentación a base de bellota le aportan un sabor intenso y auténtico. Perfecto para cocinar a la plancha o a la brasa y disfrutar de la esencia del ibérico en su versión más tierna.
Carrilleras de cerdo 100% ibérico de bellota:
La carrillera de cerdo ibérico, se considera como carne de cabeza, más concretamente son los músculos masticadores, que se encuentran anexos a la mandíbula. Es una pieza de carne de entorno a unos 80 gr, ideal para guisos. Su contenido en colágeno (gelatina)proporciona tras su cocción un aspecto meloso, dando como resultado un bocado suave y fundente. Se suele preparar guisada sobre una base de verduras previamente pochadas y combinando a la perfección con vinos tintos o blancos que son añadidos a la cocción. Valgan como muestra Las carrilleras a Pedro Ximénez o unas carrilleras al Oporto.
Carrilleras de cerdo 100% ibérico de bellota:
La carrillera de cerdo ibérico, se considera como carne de cabeza, más concretamente son los músculos masticadores, que se encuentran anexos a la mandíbula. Es una pieza de carne de entorno a unos 80 gr, ideal para guisos. Su contenido en colágeno (gelatina)proporciona tras su cocción un aspecto meloso, dando como resultado un bocado suave y fundente. Se suele preparar guisada sobre una base de verduras previamente pochadas y combinando a la perfección con vinos tintos o blancos que son añadidos a la cocción. Valgan como muestra Las carrilleras a Pedro Ximénez o unas carrilleras al Oporto.
| Precio/kg |
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CARRILLERAS IBÉRICAS AL OPORTO CON MIEL
Ingredientes:
- 4 carrilleras
- ½ cebolla
- 1 manzana
- 1 zanahoria grande o 3 pequeñas
- ¼ pimiento rojo
- 1 diente de ajo
- 1 vaso de oporto
- 250 gr. de patatas pequeñas
- 1 hoj de laurel
- 1 pizca de tomillo
- 1 poco de perejil
- 2 cucharadas de harina
- 1 vaso de agua
- 1 cucharada de miel
- aceite de oliva virgen extra
- sal y pimienta negra
Preparación:
- Machacar en un mortero el ajo, el tomillo y el perejil. Añadir la cucharada de miel y un poco de agua. Mezclar bien y reservar.
- Limpiar las carrilleras, salpimentar al gusto y poner a marinar con el preparado que tenemos en el mortero durante 1 hora.
- Después, rebozar ligeramente las carrilleras en harina. En una cazuela alta, agregar un chorrito de aceite y, cuando se caliente, marcar las carrilleras.
- Por otro lado, picar la zanahoria en rodajas, la cebolla en trozos pequeños y el pimiento en trozos regulares.
- Sofreír las verduras en la cazuela donde sellamos las carrilleras y dejar 15 minutos a fuego bajo.
- Añadir las carrilleras y sofreír con las verduras. Echar el Oporto, la hoja de laurel y dejar reducir 10 minutos.
- Cubrir de agua y dejar cocinar a fuego lento. A los 20 minutos, introducir las patatas y la manzana cortada en cuadrados.
- Dejar cocer a fuego muy lento durante 2 horas o hasta que las carrilleras estén bien tiernas. Retirar del fuego. Dejar reposar unos minutos antes de servir.
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