Kit 100 % Gourmet Pata Negra
83,95€ IVA inc.
Una selección de cortes exclusivos de cerdo ibérico 100%.
Redescubre el sabor del cerdo. Con nuestra Kit 100% Gourmet Pata Negra, tendrás en tus manos la mejor selección de productos de carne fresca de bellota 100% ibérica para huir de los cortes más clásicos y embarcarte en un mundo de intenso sabor.
Contiene:
- 2 Secretos de bellota 100% ibéricos
- 3 Plumas de bellota 100% ibéricas
- 2 Presas de bellota 100% ibérica
Sin existencias
Artículo preventa. Información importante.
Nuestra carne 100% ibérica de bellota Cerdoh! es un producto limitado y fresco de temporada por lo que no disponemos de stock durante todo el año. Para garantizarte disfrutar de una de las mejores carnes ibéricas ponemos a tu disposición esta preventa.
Esto quiere decir que puedes reservar ya tu pedido de Kit 100 % Gourmet Pata negra con fecha de entrega en transporte refrigerado el martes 16 de enero.
Si tienes alguna duda sobre el producto, el tipo de carne o lo delicioso que te sabrá, no dudes en escribirnos a escribirnos y te contestaremos en menos que canta un gallo.
2 Secretos de bellota 100% ibéricos
3 Plumas de bellota 100% ibéricas
2 Presas de bellota 100% ibérica
Peso del lote: 2,8-3kg
Secreto de bellota 100% ibérico:
Este corte del despiece del ibérico, se localiza entre la paleta y la panceta. Tiene una forma aplanada y alargada y presenta una infiltración grasa muy abundante en forma de abanico. Esta pieza es ideal para hacerla a la plancha, y para explotar al máximo su jugosidad y sabor se recomienda no pasarla en exceso.
Secreto de bellota 100% ibérico:
Este corte del despiece del ibérico, se localiza entre la paleta y la panceta. Tiene una forma aplanada y alargada y presenta una infiltración grasa muy abundante en forma de abanico. Esta pieza es ideal para hacerla a la plancha, y para explotar al máximo su jugosidad y sabor se recomienda no pasarla en exceso.
Pluma de bellota 100% ibérica:
Es la parte delantera del lomo, obtenida en su proceso de despiece. Su morfología es irregular y de forma triangular.
Las fibras musculares de esta pieza tienen gran similitud a las de la parte alta del jamón. Presenta grasa intramuscular, lo que le confiere una gran terneza y jugosidad.
Su contenido en grasa y su jugosidad la hacen ideal para cocinarla a la brasa.
Pluma de bellota 100% ibérica:
Es la parte delantera del lomo, obtenida en su proceso de despiece. Su morfología es irregular y de forma triangular.
Las fibras musculares de esta pieza tienen gran similitud a las de la parte alta del jamón. Presenta grasa intramuscular, lo que le confiere una gran terneza y jugosidad.
Su contenido en grasa y su jugosidad la hacen ideal para cocinarla a la brasa.
Presa de bellota 100% ibérica:
Esta pieza se encuentra junto a la paleta y forma parte del cabecero del lomo. Tiene forma ovalada, y presenta una abundante infiltración grasa en forma de abanico. La presa de cerdo ibérico se puede elaborar casi con cualquier método de cocción, tanto entera como fileteada, a la plancha, a la brasa, al horno, tiene un sabor intenso y agradece las cocciones cortas, dejando el interior rosa y jugoso.
Presa de bellota 100% ibérica:
Esta pieza se encuentra junto a la paleta y forma parte del cabecero del lomo. Tiene forma ovalada, y presenta una abundante infiltración grasa en forma de abanico. La presa de cerdo ibérico se puede elaborar casi con cualquier método de cocción, tanto entera como fileteada, a la plancha, a la brasa, al horno, tiene un sabor intenso y agradece las cocciones cortas, dejando el interior rosa y jugoso.
| Peso | 4 kg |
|---|---|
| Precio/kg |
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PRESA IBÉRICA CON TOQUE ORIENTAL
Ingredientes:
- 1 presa ibérica
- ¼ jengibre
- 300 ml. de salsa de soja
- ¼ lima
- ¼ limón
- ¼ naranja
- pimienta (al gusto)
- brotes tiernos (al gusto)
- 50 cl. de aceite de oliva virgen extra
- Para la vinagreta:
- 40 gr. de pistachos
- una cucharada pequeña de jugo de lima
- 1 cucharada sopera de aceite de sésamo
- 50 ml. de aceite de oliva
Preparación:
- Salpimentar y marcar la presa ibérica en una sartén con aceite de oliva.
- Pelar y rallar el jengibre.
- Exprimir un limón y una lima. Reservar el juego en un bol y añadir el jengibre, la salsa de soja, la pimienta, el aceite y la piel de naranja.
- Marinar la presa ibérica en el bol durante 12 horas. Cubrir la presa con una tapa o algún objeto pesado para evitar que flote.
- Tostar el pan de pita en una sartén y filetear la presa lo más fina posible.
- Para la vinagreta: machacar los pistachos en un mortero. Añadir el aceite de oliva, el aceite de sésamo, una cucharada grande del marinado usado para la carne y una cucharada pequeña de jugo de lima. Mezclar bien.
- Emplatar en recipiente plano. Poner las porciones de la presa en el centro y añadir la vinagreta y los brotes de hierbas sobre ella. Presentar el pan de pita en otro plato.
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