¿Qué propiedades tiene el lomo embuchado?

Cuando pensamos en comprar un producto de alimentación, especialmente cuando lo tenemos en mente de cara a un evento o una fecha especial, es posible que nos guiemos más por el placer que por otras cuestiones muy importantes, como el cuidado de la salud. Sin embargo, ¿sabías que existen opciones saludables que, además, son una auténtica delicia? Es el caso del lomo embuchado 100% ibérico de bellota (también denominado caña de lomo ibérico) , ¡y te vamos a contar por qué!

El lomo embuchado tiene propiedades y beneficios que te sorprenderán. Descúbrelos en este artículo

A veces, de forma errónea, pensamos que un alimento sabroso al paladar no puede ser también apetecible para nuestra salud. Pero lo cierto es que esta creencia es muy subjetiva, ya que depende de muchos factores.

Para empezar, debemos tener en cuenta que el concepto de lo que es “sabroso” no es igual para todos. Lo que para unos puede ser un manjar, para otros puede resultar incluso desagradable. Un ejemplo claro es el de algunos alimentos “controvertidos”, como los caracoles, o incluso el de otros mucho más comunes, como el brócoli o el chocolate negro. En el caso del lomo embuchado sabemos que existe consenso en que es un producto delicioso, así que quizá lo que quede bajo sospecha sea su vertiente “saludable”.

Curiosamente, los errores con lo que etiquetamos como “saludable” también son frecuentes. Es común que se confunda “saludable” con “poco calórico”, y esto es algo que debemos evitar. No somos expertos en nutrición y dietética, pero si alguna vez has ido a la consulta de un nutricionista seguro que te habrá dicho que no existen “alimentos prohibidos”. Esto se debe a que prácticamente todos los alimentos (salvo aquellos que solo aportan calorías “vacías”) tienen propiedades que, en su justa medida, pueden contribuir positivamente a nuestra salud. Y, efectivamente, este último también es el caso del lomo embuchado, por varias cuestiones que te contaremos más adelante.

Con estas cartas sobre la mesa, ¿quieres saber por qué el lomo embuchado te va a sorprender? ¡Sigue leyendo!

Valor nutricional del lomo embuchado

Si ya hemos dejado de lado ciertos prejuicios sobre alimentación y salud, podemos empezar a mirar a los embutidos ibéricos con otros ojos, especialmente al lomo embuchado. Sí, está buenísimo, pero eso no está reñido con que su aporte nutricional sea positivo para mantener una dieta sana y equilibrada.

Quizá esto no te lo esperas, pero el lomo embuchado es el embutido menos calórico que puedes comer. Por cada 100 gramos consumidos, el lomo ibérico nos aporta unas 290 calorías y 33 gramos de proteína bruta, y solo 15 gramos de grasa. En una dieta es fundamental mantener un alto aporte proteico, ya que las proteínas son esenciales para la generación y reparación de los músculos y los huesos, así como para la formación de los anticuerpos que nos protegen de las enfermedades. Por eso, el consumo de lomo embuchado está especialmente recomendado para personas que hagan mucho deporte o con un nivel de actividad física elevado en su día a día, ya que contribuye a la generación de masa muscular y aporta mucha energía.

En cuanto a la grasa, como ves, su aporte en el lomo embuchado no es alto. Además, aunque es cierto que debemos mantenerlas a raya, también es importante que no excluyamos las grasas de nuestra dieta, ya que nos proveen de ácidos grasos esenciales que el cuerpo humano no puede crear por sí solo, nos ayudan a almacenar energía y facilitan el transporte de vitaminas.

Eso sí, no todas las grasas son iguales. Concretamente, la grasa del lomo embuchado de Cerdoh! es, en su mayoría, oleica, lo que significa que es muy similar a la que nos aporta el aceite de oliva. ¿Sabes a qué se debe esto? A que nuestros cerdos no solo son 100% ibéricos, sino que además se alimentan de bellotas y pastos. Por eso, en los embutidos que no son ibéricos de bellota el aporte de grasa es muy diferente: predominan las grasas saturadas, que son de menor calidad.

Los minerales y vitaminas que se encuentran en el lomo embuchado

Ya hemos hablado del aporte calórico del lomo embuchado, así como de sus proteínas y grasas, y hemos visto que existen buenas razones para calificar como “saludable” a este producto. Pero, como dijimos, más allá de que el consumo habitual de un alimento pueda incidir más o menos en nuestra figura, debemos vigilar si nos está aportando las vitaminas y minerales que necesitamos.

Por un lado, las vitaminas son esenciales para el crecimiento y el desarrollo normal de nuestro cuerpo. Por otro, los minerales garantizan el correcto funcionamiento de los huesos, el corazón y el cerebro. Y en ambos casos, su aporte a través de nuestra dieta diaria es básico para que exista un correcto equilibrio.

En concreto, el lomo embuchado es muy rico en vitamina B. Este grupo de vitaminas es esencial para obtener energía de la comida que consumimos y ayuda a formar los glóbulos rojos. Por eso, si nuestro cuerpo presenta carencia de estas vitaminas podemos desarrollar una anemia.

Para ser más exactos, en el lomo embuchado encontramos en abundancia vitaminas B1 y B3, que ayudan a las células del organismo a convertir carbohidratos en energía, colaboran en las funciones del sistema nervioso y el digestivo y nos ayudan a mantener una piel sana.

En cuanto a los minerales, el lomo embuchado es especialmente rico en hierro, sodio y zinc y, en menor medida, en potasio:

• El hierro se emplea para producir hemoglobina y transportar oxígeno desde los pulmones al resto del cuerpo, y también es básico para la producción de hormonas y tejidos conectivos.
• Nuestro cuerpo necesita el sodio para controlar la presión arterial y para el correcto funcionamiento de los músculos y los nervios.
• Por su parte, el zinc está estrechamente ligado a un correcto funcionamiento del sistema inmune. Asimismo, también participa en la división y crecimiento celular y en la cicatrización de heridas.
• Por último, el potasio permite que los nutrientes fluyan a las células, facilita la eliminación de deshechos y ayuda a la estabilización del ritmo cardíaco.

Beneficios de consumir lomo ibérico

Después de todos los argumentos que te hemos dado, ya estarás de acuerdo con nosotros cuando decimos que un consumo equilibrado de lomo embuchado es beneficioso para la salud. ¿O quizá no estás convencid@ del todo?

Te hemos dado múltiples razonamientos científicos, pero es cierto que hasta ahora hemos dejado de lado el componente emocional, y ése también es esencial para la salud. Porque, aunque a veces lo pasemos por alto, **la felicidad está estrechamente ligada a una mejora de nuestra salud y a una mayor esperanza de vida.**

Esto seguro que no nos lo discutes: comer lomo embuchado es un auténtico placer. En realidad, disfrutar de cualquier ibérico lo es. Y el placer, qué duda cabe, está íntimamente relacionado con la felicidad. Así que no te vamos a recomendar que lo comas a dos carrillos, especialmente si tienes alto el colesterol o padeces alguna enfermedad cardiovascular, pero sí puedes incorporarlo a tu dieta con moderación. Ya sabes lo que dicen: “¡lo bueno, si breve…!”.

Lo mires por donde lo mires, saborear un trocito de lomo embuchado de Cerdoh! le hace bien a tu salud. Así que ya sabes: ¡disfrútalo sin complejos!