El jamón ibérico, ese superfood español adorado dentro y fuera de nuestras fronteras, hace que tengamos el corazón contento. Índice: Cuidarse con jamón ibérico de bellota es posible. ¿Cómo mantener el colesterol ‘malo’ a raya? El jamón de pata negra, recomendado en dietas hipocalóricas. Mantener una buena salud cardiovascular y menguar las posibilidades de sufrir […]
Te presentamos nuestros propósitos para tener un año de pata negra. Siempre, pensando en dos claves que nos ayuden a cumplirlos
¿Se come ‘lo blanco’ del jamón ibérico? Ésta es una de las preguntas del millón sobre el pata negra… ¡con lo fácil que es la respuesta! Pues claro que se come la grasa de las lonchas, y si no lo haces, que sepas que estás cometiendo un ‘delito’. Gastronómico, eso sí 😉 Índice: Prohibido retirar […]
El jamón de pata negra nunca falta en las mesas navideñas. Es una especie de must have: ¡siempre está y siempre triunfa! Además, cuando llegan estas fechas, en todas las casas hay ya un día fijado para ir a comprar el mejor jamón ibérico para Navidad. Se ha convertido en una especie de tradición familiar […]
La pata de jamón ibérico no puede ser un alimento más agradecido: TODO se aprovecha desde la corteza hasta el hueso, pasando, por supuesto, por la carne. No hay nada que tenga desperdicio, así que queda completamente prohibido deshacerse de la más mínima parte. Índice: Una piel que vale su peso en oro. ¡Una grasa […]
Continuamos analizando las enfermedades del jamón ibérico más comunes con el fin de que puedas detectarlas y prevenirlas en la medida de lo posible. Índice: Defecto de las grasas del jamón. Sabores raros. Tirosina. Ácaros o piojillos. Coleópteros. Tras ver en otro post las bicheras, el jamón acortezado, las coqueras, el color defectuoso y el […]
Una mala elaboración, conservación y manipulación del jamón ibérico puede propiciar la aparición de ciertas patologías y enfermedades que afectan directamente a la pieza. Vamos a repasar algunas de las más comunes, explicando causas y, de ser posible, cómo evitarlas o prevenirlas. Índice: Bicheras. Jamón acortezado. Coqueras. Color defectuoso. Jamón putrefacto. Bicheras: De bicho…¡bicheras! Una […]
El cerdo ibérico es una pieza fundamental de nuestra gastronomía. De él, como siempre se dice, se aprovecha todo y ‘gustan hasta los andares’, pero, sin duda, el jamón de bellota 100% ibérico se lleva la palma. Índice: Raza única en el mundo. Un olfato… ¡que ya quisiéramos algunos! De tobillo fino. ¡Se aprovecha todo! […]
De aspecto casi idéntico, ¡de sabor no tienen nada que ver! No sólo te pasa a ti. A veces, lo de distinguir embutidos tan similares en apariencia como, por ejemplo, el lomo ibérico y el cabecero de lomo no resulta tan fácil como en un principio puede pensarse y se convierte en un ‘mal’ de […]
El chorizo ibérico es, junto al jamón de bellota 100% ibérico, uno de los alimentos protagonistas de la gastronomía española. Aquí en España, para que el chorizo sea considerado como tal, debe llevar sí o sí ajo y pimentón (y otras especias si se quiere), estar curado al aire libre (o ahumado) y estar elaborado […]
