Cerdoh! Ibéricos de Bellota
Tipos de carne fresca 100 % ibérica de bellota: conoce cada corte y su personalidad
Hablar de tipos de carne fresca 100 % ibérica de bellota es hablar de origen, temporada y conocimiento del producto. No todas las piezas son iguales ni buscan lo mismo en cocina. Cada corte procede de una parte concreta del cerdo, tiene una estructura muscular distinta y una cantidad de grasa diferente, lo que condiciona tanto su sabor como su forma ideal de consumo.
Conocer los distintos tipos de carne fresca ibérica no solo ayuda a elegir mejor, sino también a respetar el producto y disfrutarlo como se merece. Es el momento de disfrutar nuestra carne fresca más exclusiva: 100 % ibérica de bellota, limitada y de calidad excepcional. En esta guía repasamos algunos de los cortes más representativos y qué los hace únicos.
Pluma de bellota 100 % ibérica
La pluma se sitúa en la parte delantera del lomo y recibe su nombre por su forma triangular. Es uno de los cortes más equilibrados del cerdo ibérico.
Se caracteriza por:
- Una infiltración de grasa moderada
- Textura tierna pero con cuerpo
- Sabor intenso y persistente
Es una pieza muy agradecida porque mantiene la jugosidad incluso con cocciones sencillas. Ideal para quienes se inician en la carne fresca ibérica y quieren un resultado seguro.
Presa de bellota 100 % ibérica
La presa es considerada por muchos como la joya del despiece ibérico. Procede del cabecero del lomo y destaca por su infiltración grasa natural.
Lo que la hace especial:
- Veteado abundante
- Textura melosa
- Gran profundidad de sabor
Es una de las piezas más versátiles, ya que admite múltiples formatos y métodos de cocción sin perder calidad.
Secreto de bellota 100 % ibérico
El secreto es una pieza irregular, muy veteada, situada entre el hombro y la panceta. Su grasa se funde durante la cocción, aportando un sabor intenso.
Destaca por:
- Infiltración grasa elevada
- Sabor potente
- Resultado jugoso
Es uno de los cortes más reconocibles y apreciados por los amantes de la parrilla.
Abanico de bellota 100 % ibérico
El abanico se obtiene de la zona cercana a las costillas y se reconoce por su forma alargada y fina.
Sus principales cualidades:
- Cocción rápida
- Carne muy sabrosa
- Ideal para barbacoas y planchas
Es un corte sencillo, perfecto para compartir y disfrutar sin complicaciones.
Carrillera de bellota 100 % ibérica
Procedente de la mejilla del cerdo, la carrillera es sinónimo de melosidad.
Características principales:
- Alto contenido en colágeno
- Textura gelatinosa tras la cocción
- Ideal para guisos lentos
Es un corte que transforma completamente su textura con el tiempo y el calor.
Lagarto de bellota 100 % ibérico
El lagarto es uno de los cortes menos conocidos, situado entre las costillas y el lomo.
Destaca por:
- Fibra fina
- Sabor sorprendente
- Gran potencial en plancha
Un descubrimiento para quienes buscan algo diferente dentro del cerdo ibérico.
Solomillo de bellota 100 % ibérico
El solomillo es el corte más tierno y delicado del animal.
Sus rasgos principales:
- Muy poca grasa
- Textura extremadamente suave
- Sabor limpio y elegante
Es una pieza noble que requiere cuidado y precisión en cocina.
Lomo de bellota 100 % ibérico
El lomo es una de las piezas más reconocibles del cerdo ibérico y, al mismo tiempo, una de las más versátiles cuando hablamos de carne fresca. Se sitúa a lo largo del espinazo y es un corte noble, limpio y muy apreciado tanto por su sabor como por su textura.
En carne fresca, el lomo de bellota 100 % ibérico destaca por:
- Una infiltración grasa moderada y bien repartida
- Textura firme pero tierna
- Sabor equilibrado, elegante y muy reconocible
A diferencia de otros cortes más veteados, el lomo combina magrosidad y jugosidad, lo que lo convierte en una pieza muy agradecida en cocina siempre que se respete su punto.
Elegir bien es disfrutar mejor
La carne fresca 100 % ibérica de bellota ofrece una diversidad de cortes que permiten adaptarse a todo tipo de cocinas y gustos. Entender cada pieza es el primer paso para respetar el producto y sacarle todo su potencial. Síguenos en nuestras redes sociales para descubrir más sobre el mundo ibérico, novedades y contenidos exclusivos.