Recetas refrescantes con jamón para un verano muy ibérico

Apunta estas propuestas culinarias que te recomendamos en Cerdoh! pensadas especialmente para los meses de calor.

Lo que menos te puede apetecer en verano es meterte en la cocina a achicharrarte entre fogones. Seguro que eres más de estar a remojo en la piscina, pasear por la orilla del mar o, simplemente, tumbarte tranquilamente al fresquito.

Pero claro, comer hay que comer. Entonces, ¿qué hacemos? Fácil: abrir el recetario de Cerdoh! por el apartado de ‘Recetas refrescantes con jamón 100% ibérico de bellota para un verano muy ibérico’ y… ¡papeleta solucionada! 😉

Así que, presta atención a los platos tan ricos y sabrosos que se pueden preparar en muy poco tiempo, tirando de productos de temporada acordes con la época estival y con el toque inconfundible que sólo el auténtico pata negra puede dar.

Con los ingredientes sobre la mesa y el delantal puesto, ¡estamos listos para sorprenderte!

Salmorejo con huevo cocido y jamón ibérico

El salmorejo, ¡un clásico del verano!

Pensarás que con esta crema fría tan refrescante y tradicional de Andalucía (especialmente Córdoba) tan típica en los meses de verano no te descubrimos nada nuevo.

Y tienes razón. Pero la gracia a esta receta se la queremos dar añadiendo huevo cocido y jamón ibérico, para que el resultado, mejorando lo presente, sea mucho más exquisito.

Ingredientes (4 personas):

• 1 kg. de tomates
• 200 gr. de miga de pan
• 1 diente de ajo
• 100 gr. de jamón ibérico
• 2 huevos
• agua
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• perejil

Elaboración:

• • Cocer los huevos durante 10 minutos contados desde el momento en el que empiece a hervir el agua. Refrescar y reservar.
  • Lavar los tomates, cortarlos y colocarlos en un recipiente. Triturarlos bien y colarlos para eliminar la piel y pepitas.
  • Trocear la miga de pan e incorporarla a los tomates. Añadir el diente de ajo picado, una pizca de sal y 100 ml. de aceite. Triturar todo bien hasta que quede una crema homogénea. Enfriar en la nevera.

• Pelar los huevos y picarlos en daditos. Picar también el jamón ibérico en taquitos.
• Servir el salmorejo y poner por encima el huevo cocido y el jamón ibérico. Adornar con hojitas de perejil.

(Receta de Hogarmanía)

Sopa de melón con jamón ibérico

El melón con jamón es otro plato estrella del verano, pero, esta vez, evolucionamos la receta hasta llegar a esta novedosa propuesta culinaria de lo más sofisticada que, no sólo tiene pintaza, sino que también está que te mueres.

Ingredientes:

• 100 ml. de nata líquida
• 100 gr. de jamón ibérico
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 kg. de melón de piel de sapo
• pimienta negra
• sal

Elaboración:

• • Pelar el melón, reservar una parte y cortar en trozos el resto. Triturar con una batidora junto a la nata, la sal, la pimienta y el aceite de oliva virgen extra. Colar la sopa por un colador chino.
  • Con la ayuda de una cuchara, hacer bolitas con el melón que estaba reservado.
  • Repartir la sopa en boles. Añadir las bolas de melón y las virutas de jamón ibérico.

(Receta de Gallinablanca)

San Jacobo de sandía, jamón ibérico y queso Brie

Esta receta puede que así, a primera vista, no te cuadre nada y la encuentres rarísima. No te preocupes, que suele pasar… 😉

No obstante, te animamos a dejarte llevar y a experimentar qué pasa cuando juntas sandía, jamón ibérico y queso brie, y lo das forma de San Jacobo.

¿Te atreves? ¡Los pasos a seguir no pueden ser más sencillos!

Ingredientes (para 4 personas):

• 8 rodajas de sandía de 5 mm. de grosor
• 4 lonchas de jamón ibérico
• 4 lonchas de queso Brie
• harina
• huevo
• pan rallado
• aceite

Elaboración:

• • Montar el San Jacobo con sandía, jamón ibérico, queso brie, y otra rodaja de sandía.
  • Pasarlo por harina, huevo y pan rallado, y freír en abundante aceite muy caliente.

(Receta de Hola)

Helado de queso Pitu con nueces y jamón ibérico

Ya que estamos en clave veraniega y hemos hablado del salmorejo, del melón, de la sandía…, es casi obligatorio que incluyamos una receta de helado casero porque, de este modo, hacer frente a las altas temperaturas es más llevadero, ¿a que sí?

Ojo a este helado de queso de Pitu con nueces y jamón ibérico porque no deja a nadie indiferente, ¡y no nos extraña!

Ingredientes (6 raciones):

• 200 gr. de Queso Atroncau Blanco a Fuego de Pitu
• 200 ml. de nata para montar
• 4 cucharadas soperas de miel
• 1 huevo
• 1 puñado de nueces
• 30 gr. de jamón ibérico
• 1 pizca de azúcar
• hojas de menta fresca

Elaboración
Para el helado de queso Pitu:

• Separar la clara de la yema del huevo. Montar la clara de huevo a punto de nieve y guardar en frío hasta que se vuelva a utilizar.
• Poner la yema en un bol. Añadir una cucharada de miel y batir con varillas hasta obtener una crema.
• Laminar el queso para que se funda mejor e incorporarlo a la nata en un cazo a fuego medio. Cuando empiece a derretirse, agregar una cucharada de miel y el resto de ingredientes a fuego medio sin que llegue a hervir.
• Quitar la mezcla del fuego y, cuando esté un poco templada, echar la crema de yema del huevo y la miel.
• Incorporar la clara montada a punto de nieve con movimientos envolventes de abajo a arriba hasta lograr una mezcla homogénea.
• Cerrar el recipiente y meter al congelador un mínimo de 8 horas (sacar al cabo de una hora para remover y que no cristalice, volver a cerrar y dejar que siga en el congelador).

Para caramelizar las nueces:

• Trocear las nueces no en trozos muy pequeños.
• En una sartén antiadherente, añadir dos cucharadas de miel y la pizca de azúcar, y, cuando se empiece a derretir, echar las nueces y mezclar.
• Dejar hervir hasta que pierdan todo el exceso de humedad y así poder hacer los cristales de nueces y miel.
• Extender la masa de nueces con miel sobre un papel de horno, dejando la masa lo más fina posible. Para que se haga más rápido, meter al congelador durante 30/40 minutos.
• Sobre una superficie dura, romper la capa de nueces y miel con un mortero u otro utensilio duro para hacer trozos de cristal con los que acompañar al helado de queso Pitu.

Para preparar el polvo de jamón ibérico:

• Separar las lonchas de jamón ibérico. Cuanto más finas sean, mejor.
• Poner las lonchas sobre papel absorbente de cocina y taparlas también con papel. Introducir en el microondas durante un minuto a 700 w. de potencia para que queden crujientes.
• Cortar y triturar en la picadora, haciendo un polvo de jamón fino (sin llegar a desintegrarlo).

(Receta en vídeo de Recetas fáciles de María)

¡Hasta aquí nuestro recetario fresquito para un verano de pata negra!

Y como puede que ahora se te ha abierto el apetito… ¿qué mejor que terminar con unas recomendaciones más? Te dejamos algunas ensaladas con ibéricos de bellota y otros platos (también con jamón) para que tengas unas vacaciones llenas de sabor.