Ibéricos de Bellota, Recetas Ibéricas
Pimientos del piquillo con papada ibérica: el aperitivo que se derrite solo
Hay recetas que no necesitan mucha complicación para ser un auténtico escándalo. Solo buenos ingredientes, un poco de mimo y ese puntito de “madre mía, esto hay que repetirlo”.
Eso es justo lo que pasa con estos pimientos del piquillo con papada ibérica, una receta que hemos preparado en colaboración con Isabel Sorribas, creadora del perfil @hoycomemosconisi, con nuestra papada 100% ibérica, disponible también a través de Ibericomio.
Una receta sencilla, sabrosa y perfecta como aperitivo, entrante o acompañamiento para carnes.
Una receta sencilla con pocos ingredientes y mucho sabor
La gracia de esta receta está en el contraste: el dulzor de los pimientos del piquillo, el toque salino de la soja y la grasa infiltrada de la papada ibérica, que se funde con el calor justo.
Isabel Sorribas la explica de forma muy sencilla en su reel: se prepara una pulpa con los propios pimientos, se rellenan, se hornean ligeramente para caramelizarlos y, al salir del horno, se coloca encima la papada ibérica para que se funda poco a poco.
El resultado es un bocado meloso, intenso y lleno de sabor.
Ingredientes
Para preparar estos pimientos del piquillo con papada ibérica necesitas:
- 1 bote de pimientos del piquillo
- Un poco del líquido de la conserva
- Un chorrito de soja
- Papada 100% ibérica Cerdoh!
Paso a paso
1. Prepara la pulpa de pimientos
Tritura 4 pimientos del piquillo junto con parte del líquido de la conserva y un chorrito de soja, hasta conseguir una crema o puré suave.
Esta mezcla será el relleno y también nos servirá para pintar los pimientos antes de llevarlos al horno.
2. Rellena y enrolla los pimientos
Corta los pimientos del piquillo por la mitad, retira las pepitas si las tienen y rellénalos con la pulpa que acabas de preparar.
Después, ciérralos y enróllalos con cuidado. Al principio puede parecer un poco de manitas, pero después de hacer un par salen solos.
3. Carameliza en el horno
Coloca los pimientos rellenos sobre una bandeja apta para horno y píntalos con un poco más de la pulpa sobrante.
Llévalos al horno a 180 ºC durante 5-10 minutos, lo justo para que se caramelicen ligeramente y concentren todo su sabor.
4. Añade la papada ibérica
Nada más sacar los pimientos del horno, coloca encima unas lonchas finas de papada ibérica Cerdoh!.
El calor residual hará el resto: la grasa se irá fundiendo poco a poco sobre el pimiento, creando un bocado jugoso, brillante y lleno de sabor.
5. Opcional: toque de soplete
Si quieres darle un punto extra, puedes sopletear ligeramente la papada por encima. Así conseguirás una textura más marcada y un sabor todavía más intenso.
Un aperitivo para repetir
Estos pimientos del piquillo con papada ibérica funcionan genial como aperitivo, pero también como acompañamiento de carnes o como parte de una comida especial.
La receta está inspirada en una elaboración que Isabel descubrió a través de @enekocook, y desde entonces se ha convertido en una de esas ideas que apetece repetir una y otra vez.
Y es que cuando juntas buenos pimientos, una papada ibérica de calidad y una receta sin complicaciones, pasan estas cosas: que te sale un platazo sin despeinarte.
Papada ibérica Cerdoh!: la clave del bocado
La papada ibérica es una de esas piezas que sorprenden cuando se prueban bien. Su grasa infiltrada, su textura melosa y su sabor intenso la convierten en un producto perfecto para recetas calientes, aperitivos y combinaciones donde queremos sumar jugosidad.
En esta receta no hace falta cocinarla demasiado. Basta con colocarla sobre los pimientos recién salidos del horno y dejar que se funda lentamente. Porque a veces, lo mejor, es no tocar demasiado lo que ya está bueno.
Dónde conseguir la papada ibérica Cerdoh!
La papada 100% ibérica Cerdoh! forma parte de una producción pequeña y muy cuidada, elaborada desde una ganadería familiar de Salamanca. Puedes encontrarla en nuestra tienda online y también a través de Ibericomio, junto a otras delicatessen ibéricas seleccionadas.