Archivos de Categoría: Ibéricos de Bellota

Fecha de caducidad y consumo preferente del jamón ibérico.

Fecha de caducidad y consumo preferente del jamón ibérico

Que degustar un rico jamón ibérico de bellota es un placer de la vida es algo que tenemos claro. Índice: Fecha de caducidad y consumo preferente Jamón de bellota 100% ibérico: recomendaciones de consumo Lo que no tenemos tan claro -como sucede también con otros alimentos- es eso de fecha de caducidad y fecha de […]

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Recetas de chorizo ibérico para irse de tapas sin salir de casa

Prepara un brunch dominguero para amantes del chorizo ibérico y conviértete en el mejor anfitrión. Brunch. Vermú. Reunión con amigos. Domingueo. Índice: Pincho de patata y chorizo ibérico Pincho de patata y chorizo ibérico Calamar relleno de chorizo ibérico Champiñones rellenos de chorizo ibérico con queso fresco Hummus de lentejas y chorizo ibérico Llámalo como […]

La cala del jamón ibérico paso a paso

La cala del jamón ibérico: en busca del mejor pata negra

En el mundo del ibérico, el que tiene un sentido del olfato brillante, ¡tiene un tesoro! Ya lo hemos comentado alguna vez. En la elaboración y degustación del jamón ibérico de bellota prácticamente todos nuestros sentidos desempeñan un papel importante, desde la vista hasta el gusto pasando por el tacto. Índice: ¿Qué es eso de […]

Regalos en forma de ibéricos de bellota: ¡regalos que nunca se olvidan!

Cerdoh!, el regalo perfecto para Navidad

Todos los años, cuando llegan estas fechas nos ponemos a pensar en los regalos de Navidad con los que sorprender a nuestros seres queridos. Y también año tras año, los productos de Cerdoh! son la opción perfecta para los que entre sus allegados tienen a un amante del buen comer y de los ibéricos de […]

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Las etapas de crianza del cerdo ibérico

Desde el nacimiento hasta su matanza el cerdo se cría con todos los mimos para conseguir su sabor único Había una vez un cerdito pequeñito (bis) Que no sabía, que no sabía, que no sabía pastar. La cría del cerdo ibérico es parecida en todas las variedades, pero tiene sus matices, como sucede con los […]

El papel que juegan las bellotas en los jamones ibéricos.

¿Qué papel juega la bellota en los jamones ibéricos?

Siempre lo recalcamos: nuestro jamón es jamón de bellota 100% ibérico. Y el apellido ‘de bellota’ no es casualidad. Ni tampoco nos lo ponemos porque sí. Índice: ¿Cuáles son las propiedades de las bellotas? La bellota: clave en el sabor del auténtico para negra Está amparado por la Normativa del Jamón Ibérico (Real Decreto 4/2014) […]

Ruta por las regiones del jamón ibérico: Salamanca, Extremadura y Andalucía.

Ruta por las regiones del jamón ibérico para disfrutar de una experiencia gourmet

El jamón de bellota es la joya de la gastronomía española. Es nuestra seña de identidad en medio mundo. Cuando degustamos un pata negra nos trasladamos automáticamente a esas maravillosas dehesas en las que pastan los cerdos ibéricos en busca de este tesoro llamado bellota que hace que su sabor sea único e inconfundible. Índice: […]

Las emociones del jamón ibérico de bellota.

Las emociones del jamón ibérico: degustando un pata negra la vida se ve mejor

¿Sabrías decirnos las emociones que el jamón ibérico de bellota despierta en ti? ¡Uuuf! Menuda preguntita, pensarás. Somos conscientes de lo difícil que es responder. Cuesta mucho encontrar las palabras adecuadas para describir cómo es ese momento en el que te llevas una loncha de un pata negra a la boca y la saboreas despacio, […]

salazon-jamon-iberico

El papel de la sal en el jamón ibérico de bellota, clave para garantizar su calidad

Dormirse en salazón, un proceso que despierta los sabores más auténticos del pata negra Nuestros cerdos ibéricos viven a cuerpo de rey. Desde que se levantan hasta que se duermen, disfrutan del contacto en la naturaleza y la tranquilidad que reina en el Campo Argañán. Deleitándose con sus bellotas, paseando y gozando de un entorno […]

Despiece-embutido-ibérico

¿Qué es qué en nuestros cerdos lampiños? Conoce el despiece de las salazones y embutidos ibéricos (I)

Ya decían nuestros abuelos que “del Cerdo gustan hasta los andares” y desde luego ellos lo sabían bien: era su gran aliado en la cocina, sobre todo si apretaba el invierno. Día lluvioso, temperaturas invernales, el calor de una cocina de leña… ¿Quién pudiera en los días gélidos sentarse a comer una buena comida de […]