Archivos de Categoría: Ibéricos de Bellota

Despiece-embutido-ibérico

¿Qué es qué en nuestros cerdos lampiños? Conoce el despiece de las salazones y embutidos ibéricos (I)

Ya decían nuestros abuelos que “del Cerdo gustan hasta los andares” y desde luego ellos lo sabían bien: era su gran aliado en la cocina, sobre todo si apretaba el invierno. Día lluvioso, temperaturas invernales, el calor de una cocina de leña… ¿Quién pudiera en los días gélidos sentarse a comer una buena comida de […]

partes del jamón ibérico

La anatomía del jamón ibérico

Cuanto más a fondo conozcamos el jamón de bellota 100% ibérico, mejor, porque más partido podremos sacarle.

carnes 100% ibéricas de bellota

Descubre el placer: Carnes frescas 100% ibéricas de bellota

Al igual que el embutido ibérico, la carne 100% ibérico de bellota (de cerdo, claro) goza de una textura y un sabor inigualables. Además, posee propiedades beneficiosas para la salud y en la cocina dan mucho juego. Ya se sabe. Del cerdo gustan… ¡hasta los andares! Todo es aprovechable y, lo mejor y fundamental, delicioso […]

Como distinguir un 100% iberico de bellota

Todo lo que tienes que saber sobre el 100% ibérico de bellota

El aspecto, aroma y sabor son factores clave y únicos del jamón de bellota 100% ibérico No. No es fácil. Distinguir un jamón de bellota 100% ibérico requiere informarse bien, tener buen ojo y catar mucho. Sobre todo, esto último. Porque al ojo se le puede engañar, pero no al paladar. El problema está en […]

Jamón ibérico de bellota: ¿loncheado o entero?

Si no llevas mucho tiempo metido en el mundillo del jamón ibérico de bellota «nivel usuario», por mucho que te guste comer este manjar divino, ya te habrás dado cuenta de que hay bastantes preguntas que uno puede hacerse: Por ejemplo: ¿cómo identificar un jamón ibérico bueno, bueno?

¿Jamón o paleta? Guía anticuñados listillos

Las dos en punto. Tiemblas, estás nervioso y sudas. No sabes bien por qué, pero resoplas. Te tranquilizas y te dices a ti mismo que hoy no puede fallar nada. Has preparado un picoteo de diez para que él esté ocupado disfrutando a dos carrillos. Sobre la mesa tres copas, una botella de su vino […]