Ibéricos de Bellota
Recetas de chorizo ibérico para irse de tapas sin salir de casa
Prepara un brunch dominguero para amantes del chorizo ibérico y conviértete en el mejor anfitrión.
Brunch. Vermú. Reunión con amigos. Domingueo.
Índice:
- Pincho de patata y chorizo ibérico
- Pincho de patata y chorizo ibérico
- Calamar relleno de chorizo ibérico
- Champiñones rellenos de chorizo ibérico con queso fresco
- Hummus de lentejas y chorizo ibérico
Llámalo como quieras, pero seguro que sabes de lo que estamos hablando. Esas reuniones buenas de media mañana los domingos en los que un vermú y un vinito nos saben a gloria. ¿Lo que no puede faltar? Algo para tapear y que alegre nuestro alma y estómago por igual.
Vermú. Los hemos probado de todos los países y cuando nos hemos cansado, que también a veces pasa, hemos vuelto a nuestra taberna de siempre a acompañarlo de esas bravas que tanto nos hacen mojar en pan.
Una fiesta, un cumple o una celebración especial puede que nos lleve a preguntarnos, ¿y si celebro un brunch en mi casa? Y es que allí tenemos todos los ingredientes para que la idea triunfe: un ambiente íntimo, ese vino único que guardas para una ocasión especial y la caja de Cerdoh! que recibiste esta semana.
Lo único que queda, pues, es ponerse manos al chorizo y preparar unas tapas con todas las letras.
¿Por qué hemos elegido el chorizo ibérico? Pues porque está de vicio y nos deja más capacidad para sorprender a los que “sólo comen jamón ibérico porque el resto de los embutidos saben igual”. Por favor, ¡no se puede estar más equivocado!
Aunque seamos sinceros, el chorizo ibérico, la paleta ibérica, el jamón ibérico o el salchichón ibérico, tanto solos como acompañados entre ellos, servidos en sencillo plato no necesitan más presentación para triunfar en cualquier fiesta.
¡A por las recetas!
Pincho de patata y chorizo de Cookpad
Ingredientes (para 4 comensales)
1 patata
100 g chorizo ibérico
aceite de girasol
brochetas
sal
¡A la cocina cocinero!
Pelamos la patata con una mandolina de cocina para hacer láminas finas de patata. (Si no tienes utiliza un cuchillo, pero lo más finas que podamos y con cuidado)
Cogemos una lámina de patata y una rodaja de chorizo ibérico, las enrollamos y pinchamos en la brocheta de madera. Y así seguimos con todas las láminas de patata o incluso puedes poner más de una por brocheta.
Ponemos aceite a calentar y vamos añadiendo las brochetas para freírlas.
Pincho de hummus de lentejas con chorizo ibérico de Cookpad
Ingredientes (10 unidades)
10 rodajas pan de barra
10 rodajas chorizo ibérico
Para el hummus de lentejas:
1 vaso lentejas cocidas
Jugo de medio limón
1 cucharada tahini
1 cucharadita cúrcuma
1 cucharadita ajo en polvo
Una pizca de pimentón dulce
1 chorrito aceite de oliva
¡A la cocina!
Hummus de lentejas: Con una batidora trituramos todos los ingredientes en un bol, de tal forma que nos quede cremoso. Reservamos.
Cortamos el pan y el chorizo en rodajas alargadas del grosor de un dedo.
Calentamos la plancha y cocinamos las rodajas de chorizo, por ambos lados. Los sacamos y reservamos.
Montamos los pinchos untando el hummus de lenteja sobre el pan y poniendo la rodaja de chorizo encima.
Calamar relleno de chorizo ibérico de A la carta para dos
Ingredientes
4 calamares medianos limpios
100 gramos de arroz blanco cocido y enfriado con agua fría
100 gramos de chorizo ibérico
1 cebolla pequeña finamente picada
4 dientes de ajo finamente picados
el jugo de 1 limón
1 puñado de perejil, finamente picado, más extra para decorar
aceite de oliva
¡Manos a la masa!
Calentamos una sartén y freímos suavemente el chorizo. Una vez que la grasa comience a derretirse, agregue la cebolla y el ajo y cocine durante unos minutos, removiendo ocasionalmente.
Agregamos el arroz, el jugo de limón y el perejil y mezclamos bien. Ajusta de sal.
Rellenamos los calamares con la mezcla, teniendo cuidado de no sobrecargar, ya que se encogen un poco al cocinarlos. Sellamos los extremos con unos palitos y marcamos la carne de calamar con un cuchillo muy afilado por cada lado – esto ayudará a que el calor penetre y permita que el calamar se cocine uniformemente.
Frotamos con un poco de aceite y asamos a la parrilla en la barbacoa o en una sartén durante un par de minutos por cada lado.
Servimos entero o en rodajas acompañados con una ensalada.
Champiñones rellenos de chorizo ibérico con queso fresco de Usokeido
Ingredientes (para 2 personas):
8 champiñones gordos (10 si son medianos).
1 cebolla dulce pequeña.
1 chile pequeño.
90 gramos de chorizo ibérico.
400 gramos de queso fresco batido desnatado.
Un poco de queso emmental rallado.
2 dientes de ajo.
Vino blanco.
¡A por la receta!
Limpiamos bien los champiñones y los pelamos quitándoles los troncos.
Troceamos la cebolla, el chile, los ajos y el chorizo en trozos muy pequeños.
Salteamos la cebolla y los ajos en una sartén antiadherente a fuego fuerte y en cuanto la cebolla empiece a reblandecerse añadimos el chile y el chorizo.
Salteamos durante un minuto más para que estos desprendan su sabor. Añadimos entonces un poco de vino blanco y removemos hasta que se evapore.
Echamos la mezcla en un bol y vamos añadiendo el queso fresco batido mientras mezclamos hasta conseguir una pasta bastante espesa. La reservamos.
En la misma sartén de antes añadimos aceite y doramos ligeramente los champiñones para que cogan un poco de color.
Pintamos con un poco de aceite el fondo de una bandeja para horno y colocamos encima las cabezas de los champiñones con el agujero hacia arriba.
Las rellenamos con la mezcla usando una cucharilla pequeña.
Añadimos queso emmental rallado encima de cada champiñón y los metemos en el horno (precalentado previamente) a 185º durante unos 20 minutos.
Los servimos en un plato sobre un poco de queso fresco batido.
Huevo poché con chorizo ibérico sobre patatas de Canal Cocina
Ingredientes (para 2 personas):
2 huevos
4 patatas medianas
100 g de chorizo ibérico
Cebollino
Aceite de oliva
¡Manos a la masa!
Pelamos y lavamos bien las patatas.
Las cortamos en rodajas finas, y las freímos en aceite de oliva hasta que estén doradas y mientras cortamos el chorizo en cuadraditos.
Cortamos el cebollino y ponemos un cazo con agua a hervir.
Cascamos el huevo en una taza de café cubierta de papel transparente, lo atamos con el papel film y lo ponemos a cocer en el agua hirviendo 4 o 5 minutos.
Después lo sacamos y dejamos enfriar un par de minutos, y retiramos el film.
Ponemos las patatas en un molde redondo, con el chorizo y el cebollino, por capas y añadimos el huevo y un poco de cebollino para adornar.
Como ves son cinco recetas fáciles que no te llevarán mucho tiempo y que sorprenderán a tus invitados que ya estarán pensando en una próxima fiesta temática en la que coronar rey a otro de nuestros embutidos ibéricos o a el jamón de bellota y su paleta ibérica.
Aunque, si de verdad quieres sorprender y generar tendencia puedes echar un ojo a nuestros maridajes locos de Cerdoh con embutido ibérico y dejarles más sorprendidos que a un chorizo en medio de una macedonia.
Nos pica la curiosidad. Si tuvieras que elegir una fiesta temática sobre un ibérico, ¿con cuál te quedarías?
Si no puedes elegir sólo uno, una tabla de ibéricos será la forma más tradicional de que puedas disfrutar de todos ellos sin renunciar al placer de cada uno de sus matices.