Campo de Argañán, Cerdoh! Ibéricos de Bellota, Ibéricos de Bellota
El Sello Dehesa Sostenible: garantía de origen, respeto y futuro
Detrás de cada jamón de bellota 100% ibérico Cerdoh! hay mucho más que tradición y sabor. Hay un compromiso real con la tierra, con los animales y con el futuro de un ecosistema único: la dehesa. Ese compromiso lleva nombre propio —Sello Dehesa Sostenible— y es la prueba de que nuestros ibéricos no solo son auténticos, sino también responsables.
Qué es el Sello Dehesa Sostenible
El Sello Dehesa Sostenible es una certificación que reconoce a las ganaderías y productores que trabajan de forma respetuosa con el medio ambiente y con el bienestar animal. Se concede únicamente a aquellas explotaciones que demuestran una gestión equilibrada del territorio, donde la conservación del ecosistema y la calidad del producto van de la mano.
Un compromiso que se mide en hechos
Para obtenerlo, es necesario cumplir con criterios concretos:
- Mantener densidades adecuadas de animales por hectárea, evitando la sobreexplotación del terreno.
- Garantizar el bienestar de los cerdos, permitiéndoles vivir en libertad y alimentarse de recursos naturales de la dehesa.
- Fomentar la regeneración del arbolado (encinas y alcornoques) y la protección de los suelos.
- Usar recursos locales y sostenibles, reduciendo el impacto ambiental.
En resumen: cuidar la dehesa es cuidar la calidad del ibérico.
Por qué es importante proteger la dehesa
La dehesa es un paisaje único en el mundo. Un ecosistema donde conviven el bosque mediterráneo, los pastos y la ganadería extensiva. Es hogar de cientos de especies, además del escenario donde los cerdos ibéricos viven su montanera en libertad.
Un equilibrio natural que debemos mantener
Cada encina y cada metro de pasto tienen una función: filtrar el agua, fijar el carbono, dar sombra, alimento y refugio. Sin una gestión sostenible, la dehesa se degrada y con ella desaparece una parte fundamental de nuestra cultura rural.
Por eso, el Sello Dehesa Sostenible garantiza que las prácticas agrícolas y ganaderas se realicen de forma respetuosa, regenerativa y responsable, asegurando la continuidad de este entorno para las generaciones futuras.
Sello Dehesa Sostenible y bienestar animal
En Cerdoh! entendemos que no puede haber producto excelente sin animales felices. El sello también certifica que los cerdos ibéricos viven en condiciones de libertad, movimiento y alimentación natural, sin estrés ni intensificación.
Libertad que se traduce en sabor
Cada cerdo recorre kilómetros diarios en busca de bellotas, respira aire puro y crece a su ritmo. Esa vida tranquila y natural se refleja después en el sabor, la textura y la jugosidad de cada pieza ibérica.
Por eso decimos que el bienestar animal no solo se nota: se saborea.
Cómo contribuye Cerdoh! a una dehesa viva
El Sello Dehesa Sostenible no es solo un reconocimiento, es una forma de entender la ganadería. En nuestras fincas aplicamos un modelo de gestión en el que cada acción cuenta:
Prácticas que marcan la diferencia
- Rotación de zonas de pasto, para que el suelo se regenere naturalmente.
- Reforestación y plantación de nuevas encinas, manteniendo la biodiversidad.
- Control de densidad ganadera (alrededor de 0,7 cerdos por hectárea) para evitar el desgaste del terreno.
- Uso racional del agua y gestión de residuos con mínimo impacto ambiental.
Cada decisión está pensada para mantener viva la dehesa, proteger su equilibrio y asegurar que siga siendo el hogar de nuestros lampiños durante muchas generaciones más.
Más que un sello: una forma de vida
El Sello Dehesa Sostenible no es solo una etiqueta, es una promesa. La promesa de que el ibérico puede y debe ser un producto de origen responsable, trazable y respetuoso con el entorno.
En Cerdoh! lo llevamos con orgullo, porque representa lo que somos: una marca que cree que la sostenibilidad también puede tener sabor.
Así que la próxima vez que pruebes un jamón de bellota 100% ibérico, un lomo ibérico de bellota o cualquiera de nuestros embutidos, recuerda que detrás de ese sabor hay algo más que tradición: hay futuro, respeto y una dehesa viva.