Archivos de Etiquetas: jamón ibérico

Despiece-embutido-ibérico

¿Qué es qué en nuestros cerdos lampiños? Conoce el despiece de las salazones y embutidos ibéricos (I)

Ya decían nuestros abuelos que “del Cerdo gustan hasta los andares” y desde luego ellos lo sabían bien: era su gran aliado en la cocina, sobre todo si apretaba el invierno. Día lluvioso, temperaturas invernales, el calor de una cocina de leña… ¿Quién pudiera en los días gélidos sentarse a comer una buena comida de […]

El jamón ibérico sirve de inspiración para algunos de los principales escritores de habla hispana.

De ibéricos y libros va la cosa: el jamón y la literatura

“Bocado de bienaventurados”. Así se refería el Nobel de Literatura Camilo José Cela al jamón ibérico. Pero antes, mucho antes, este manjar caído del cielo ya sirvió de inspiración para otros tantos escritores de habla hispana que dedicaron unas palabras al que fue, es y será uno de los mayores y mejores exponentes de la […]

Cinco cosas que debes saber antes de comprar un buen Ibérico de Bellota.

Cualquier cuñado del reino, bien entrenado, es capaz de decir si un jamón es mejor que otro, eso es un hecho. Pero a la hora de la verdad, ¿sabemos identificar un jamón ibérico de bellota?

legumbres y embutidos ibéricos

Las legumbres, complemento ideal para el embutido ibérico

Legumbres queridas. Leguminosas ibéricas y extranjeras. Legumbres odiadas por los niños. Leguminosas adoradas por los mayores. Vosotras, pequeñas semillas brillantes, habéis contribuido a la gastronomía española y mundial tan solo con vuestra mera presencia. Con vuestra capacidad de adaptación a sabores patrios y exóticos. Garbanzos, guisantes, alubias, lentejas, soja, judías y demás familia, hoy en Cerdoh! queremos […]

salamanca curar jamones

¿Importa el lugar en el que se cura el jamón ibérico de bellota?

Vaya por delante: Claro que importa. Imaginaos: Si no importara estaríamos todos curando jamones, ¿o no? Salando un jamón ibérico de bellota en un garaje como quien comienza una startup, ¿eh? Pues olvídate. Ni lo intentes. Y no es por que nos puedas hacer la competencia. Es, simplemente, porque no te quedarían como nos quedan […]

Expia tus pecados del año con la cesta de Navidad de Cerdoh!

15 de diciembre del 2015. 17:30 pm. Headquarters de Cerdoh! Calle Fuente Arriba, 16. Villar de Argañán. Salamanca. España. Una sombra alargada pasea entre cerdos ibéricos lampiños que lo acompañan con la mirada hasta el confesionario de Cerdoh! La sombra entra, se sienta, y se dispone a hablar con alguien que se esconde detrás de […]

Jamón ibérico de bellota | Blog Cerdoh

Lo blanco también se come (y otras cosas saludables del Jamón ibérico de bellota)

Seguimos cortando las finas lonchas de nuestro blog y hoy toca hablar de las bondades del jamón ibérico de bellota. Un exquisito manjar con el que además de decir ¡oh!, te cuidarás. Incluso aunque te comas “lo blanco”. Tomad nota porque lo que os vamos a contar es la excusa perfecta para que disfrutéis del […]