Las mejores recetas con jamón ibérico para comer en la oficina

El trabajo nos obliga muchas veces a comer a diario en la oficina. Pero ojo, que el hecho de tener que ‘tirar de tupper’ no significa que debamos condicionar nuestro almuerzo a la típica comida rápida o poco saludable.

La clave está en hacer una buena compra de ingredientes -lo más naturales posibles-, e ir combinándolos de diferentes formas para no aburrirnos.

Abrimos el recetario de Cerdoh! para proponerte cinco recetas (una para cada día de la semana) fáciles, rápidas, variadas y con algo en común:
¡el jamón ibérico!

Ya sabes que consumido regularmente y con moderación, genera un aporte sano y equilibrado a nuestra dieta, y nos ayuda a afrontar las interminables jornadas laborales ¡a tope de energía!

Son unas ideas culinarias para llevar fuera de casa sin problema, y que van a permitirte degustar platos caseros, ricos, económicos y nutritivos.

A partir de ahora, ¡el tupper se va a convertir en tu mejor aliado!

Lunes: Tallarines con puerro y jamón ibérico

Receta de Cuinetes
Ingredientes para 4 personas:

• 350g. de tallarines (o espaguetis o lo que tengas a mano)
• 2 puerros gordos
• 2 chalotadas o cebollas de higueras
• 2 cebolletas
• 2 cucharadas de mantequilla
• ½ copa de coñac
• tomillo
• azúcar
• un brik de crema de leche de 200ml.
• tacos de jamón ibérico
• pimienta negra y sal

Preparación paso a paso:

• Calienta abundante agua con un poco de sal en un olla. Pon la pasta a hervir el tiempo que indique el envase.
• Limpia y pela el puerro y las cebollas. Córtalo todo en trozos pequeños. Deshaz la mantequilla y añade un poco de aceite en una sartén. Vierte las verduras, Pon sal, una pizca de azúcar, pimienta negra y tomillo.
• Cuando las verduras estén cocidas, echa el coñac. Añade la crema de leche cuando éste se haya evaporado.
• Pon los dados de jamón ibérico cuando veas que la salsa ha espesado. Remueve bien y apaga el fuego. Escurre la pasta y mézclala con la salsa.

Martes: Trucha con jamón ibérico

Receta de Tapa’t de tapes
Ingredientes para dos personas:

• 2 truchas
• 20g. de jamón ibérico
• apio
• un chorro de vino blanco
• 40g. de queso de cabra
• ½ vaso de leche
• 5g. de pimienta rosa

Preparación paso a paso:

• Corta el apio en trocitos. Rellena el interior de la trucha con el jamón ibérico y el apio, y salpimienta.
• Cierra las truchas y sujétalas con un palillo para que no se derrame el relleno cuando las pongas en el horno. Precalienta el horno a 180ªC, y antes de meter las truchas, salpimienta exteriormente.
• Espera que pasen 5 minutos dentro del horno y riega las truchas con vino blanco. Deja que se cocinen durante 10 minutos más.
• Mientras tanto, prepara la salsa de queso poniendo el rulo, la leche, la pimienta rosa y una pizca de sal en una olla. Mezcla todo hasta que el queso quede bien deshecho.
• Saca las truchas del horno y quita los palillos. A la hora de servir, pon una base de salsa y luego encima las truchas.

Miércoles: Albóndigas de jamón ibérico

Receta de decuina.net
Ingredientes para hacer las albóndigas:

• 300g. de carne picada de cerdo
• 300g. de carne picada de ternera
• 150g. de jamón ibérico
• un huevo
• un poco de miga de pan remojada en leche
• un diente de ajo
• sal y pimienta

Ingredientes para el guiso:

• 1/2 col rizada
• 2 dientes de ajo
• 1 cebolla
• 200g. de garbanzos cocidos
• 500ml. de caldo de jamón ibérico
• 100 ml. de salsa de tomate casera
• una cucharada y media de pimentón de la Vera dulce
• un chorro de aceite
• sal y pimienta

Preparación paso a paso:

• Pica el ajo lo más menudo que puedas y mézclalo en un bol con la carne picada, la miga de pan remojada en leche (escurrida), el huevo, la sal y la pimienta. Añade el jamón ibérico también picado lo más menudo que puedas y forma las albóndigas al tamaño que más te guste.
• En una olla, echa el aceite con el ajo picado hasta que empiece a bailar. Añade la cebolla picada y pocha todo hasta que la cebolla se ponga tierna y se dore. Agrega la col cortada en trozos medianos y saltea todo junto. Ahora echa también el pimentón de la Vera y la salsa de tomate. Cuando esté bien mezclado, vierte el caldo de jamón ibérico y cocina la col durante unos diez o doce minutos, que quede tierna pero que no se llegue a deshacer.
• Mientras tanto, pasa por la sartén las albóndigas para sellarlas y que cojan un poquito de color. Después, añádelas al caldo y cocínalas cinco minutos.
  Termina echando los garbanzos cocidos y salpimienta al gusto.

Jueves: Alcachofas con jamón ibérico y berberechos

Receta de Gastronosfera.com
Ingredientes:

• 5 níscalos de temporada
• 5 alcachofas
• 5 berberechos
• 3 láminas de jamón ibérico
• perejil
• 2 limones
• una hoja de laurel
• pimienta en grano

Preparación paso a paso:

• Limpia las alcachofas de sus capas exteriores, y pon en agua con limón y perejil para evitar oxidación y cortar en cuartos.
• Poner los berberechos al vapor con un poco de agua, limón, hoja de laurel y algunos granos de pimienta.
• Pela, corta y lava los níscalos.
• Una vez escurridas las alcachofas, saltea justo a los níscalos. Cuando estén en su punto, añade las láminas de jamón ibérico y remueve para entremezclar los sabores.
• Emplata el salteado incorporando los berberechos.

Viernes: Sandwich de jamón ibérico y mozzarella

Receta de Martín Berasategui
Ingredientes:

• 4 rebanadas de pan de molde sin corteza
• 60g. de jamón ibérico
• 100g. de mozzarella de búfala
• 25g. de mantequilla en pomada
• 40 ml. de vinagreta de hierbas (por cada sandwich)

Para la vinagreta:

• 2 huevos
• 20g. de mostaza
• 140ml. de aceite de oliva virgen extra
• 600ml. de caldo reducido a 60ml
• 40g. de miga de pan de brioche remojada en leche y escurrida
• 15g. de hoja de perejil
• 15g. de cebollino
• 10g. de hojas de perifollo
• 40g. de alcaparras
• 30g. de pepinillos en vinagre
• 15ml. de vinagre de sidra
• sal

Preparación paso a paso:

• Para preparar la vinagreta de hierbas, cuece los huevos (en agua hirviendo con sal) durante 3 minutos. Pasado este tiempo, saca los huevos del agua y refréscalos en un bol con agua con hielos para cortar la cocción. Pela los huevos y resérvalos. Las yemas deben quedar crudas.
• Tritura todos los ingredientes, menos el aceite, en el vaso de la batidora. El aceite has de añadirlo de poco a poco para ir emulsionando gradualmente la vinagreta.
• Por último, pon a punto de sal con cuidado, teniendo en cuenta que el sandwich lleva jamón ibérico y que éste suele estar subido de sazón.
• Para rematar el sandwich, unta una cara de cada uno de los panes con la mantequilla en pomada. Dales la vuelta y rocíalos con 20ml de vinagreta de hierbas. Añade los 50g. de mozzarella (cortada en finas láminas) y los 30 g. de jamón ibérico. En las otras tapas, incorpora otros 20ml de vinagreta de hierbas.
• Monta unas con otras (siempre dejando la cara con mantequilla hacia fuera). Tuesta los sandwiches en una sartén antiadherente a fuego muy suave durante unos 3 minutos por cada lado hasta que queden dorados por fuera y jugosos por dentro.

Y así tendríamos la semana completa. Pero de regalo y porque nos parece una receta muy cool y perfecta para compartir con los compañeros de la ofi a modo de snack, ¡vaaaaaamos con una más!

Lazos de jamón ibérico

Receta de la Cuina de l’Olga
Ingredientes:

• una lámina de hojaldre rectangular
• jamón ibérico cortado en tiras
• un huevo para pincelar
• orégano

Preparación paso a paso:

• Calienta el horno a 220ºC. Con un cortador de pizza, corta la masa de hojaldre en tiras.
• Pon un trocito de jamón ibérico sobre una tira, dóblala y da forma de tirabuzón (retorcido). Ve colocándolo sobre la bandeja del horno envuelta cubierta de papel vegetal y cuando tengas todo listo, pincela por encima con el huevo batido.
• Espolvorea orégano sobre los lazos y hornea durante unos 15 minutos a 200ºC.
• Pasados los 15 minutos, saca los lazos del horno y deposítalos en una rejilla de enfríar. Y… ¡listo para meter en la fiambrera y sorprender a tus compis!

Ya no hay excusa: ¡comer sano y bien de tupper es posible!

¿Tienes alguna receta más para incluir en la lista? ¡Pásanosla! Sólo tiene que cumplir el siguiente requisito: que uno de los ingredientes sea jamón ibérico 😀